CATA DE VINOS

 El jueves me llevaron a una cata de vinos. Jesús me cuenta que aunque no me interese el vino, el comentarista Santi Rivas lo conoce por podcast de youtube y le gusta su humor negro. De ese mismo podcast es la razón de nuestras 4 copas de vino Spiegelau. Rumbo al El Corte Inglés me avisó que no eran baratas, pero que un buen vino se disfruta también con la experiencia de tomarlo en algo delicado y que acompañe la experiencia.

 Sabemos que hay 42 asistentes. El de enfrente, la de al lado y algún que otro más sacan libretas y boli. ¿Resulta que esta gente sabe de vinos? Yo solo vengo como +1 y me da hasta vergüenza porque yo lo cojo por el cuerpo acostumbrada a las copas de balón de algún ron cola- me lo recuerda Jesús con mirada asesina y corrijo rápidamente tomando lo por el tallo.

La cata va de vinos es sobre emergentes y consolidados. Comienzan puntuales a las 8, pero no estamos todos servidos de la primera ronda hasta las 8:30. Algunos empiezan a agitar, oler y tomar por impaciencia. Hasta pasada las 9, no se promueve que se empiece a catar y mientras tanto habla de  temas y datos bastante interesantes. 

- Nos cuenta la necesidad de la estanderización:  Bodegas no respetan la espera de la fermentación de la uva y añaden alcohol o para compensar sabores agregan agua de manzana.

- Caso Metílico en España (1963) En vigo metió alcohol metílico. Se registraron oficialmente 50 muertes pero seguro habría más víctimas porque los síntomas no son inmediatos. 

-Escándalo del metanol en Italia (1986) Para subir la graduación se agrega metanol al vino. En algunos casos no eran las bodegas, sino sus proveedores de alcohol.

- El mercado del vino se debe enfocar en los que estamos presentes en la sala, Los "Iniciados" 
En casa encuentro que Iniciado son los tienen conocimiento técnico e interés por el consumo consciente y cultivado sobre el mundo vitivinícola, más allá del bebedor ocasional.  En una mesa si se pide vino, siempre elige el que sabe algo más porque al resto le da igual.

La primera ronda es Champagne, hablan de que si uno es más barroco y el otro sofisticado. Las de al lado agitan con energía, huelen y entre ellas comentan que no se acuerdan de lo que aprendieron en clases.

El Champagne se generó por accidente por Don Perignon un monje francés. El vino sufría una segunda fermentación en la botella y explotaba. Los ingleses desarrollan la tecnología